Apakah rahsia di sebalik tekstur unik dan rasa yang memikat hati dalam setiap kepingan roti sourdough?
Inilah kelebihan Roti Sourdough yang akan membuatkan anda tercengang dan mungkin menjadikan roti sourdough sebagai teman setia sarapan anda!
11 Kelebihan Roti Sourdough Patut Menjadi Roti Pilihan Anda!
Bayangkan sesapan roti yang baru dibakar, berkerak garing di luar namun lembut dan penuh tekstur di dalam. Wanginya yang memikat, menjanjikan rasa yang tak terlupakan. Itulah keajaiban sourdough, sebuah karya seni roti yang lahir dari tangan-tangan mahir para pembuat roti. Bukan sekadar indulgensi rasa, sourdough menjanjikan lebih dari itu. Ia difermentasi secara semula jadi, memberikan berjuta manfaat kepada pencernaan anda, sambil menambah mutu nutrien yang terkandung.
Dengan proses fermentasi lambat yang merobek zat anti-nutrien, setiap hirisan sourdough memperkenalkan semula makna makanan sebenar. Bersedia untuk memanjakan diri dengan roti yang bukan sahaja memuaskan selera tetapi juga menawarkan rantaian prebiotik untuk mikrobiota usus anda? Sertailah revolusi sourdough, dimana kelezatan bertemu kesejahteraan.
11 Kelebihan Roti Sourdough
1. Ia mudah dihadam.
Komposisi bakteria-yis akan mula memecahkan kanji yang terdapat dalam bijirin sebelum ia sampai ke perut anda. Ini bermakna terdapat sedikit kerja yang perlu dilakukan, menjadikannya lebih mudah pada usus anda.
2. Ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah.
Berbanding dengan banyak jenis roti lain, roti sourdough ditapai dengan cara yang menghabiskan kanji buruk di dalamnya. Ini bermakna ia tidak akan menyebabkan gula darah anda meningkat secara drastik apabila memakannya.
3. Lebih baik untuk kepekaan gluten.
Masa penyediaan yang lebih lama untuk roti masam bermakna kebanyakan gluten protein dipecahkan kepada asid amino sebelum anda memakannya. Langkah-langkah merendam, membilas dan penyediaan lain yang meluas bermakna lebih mudah untuk dimakan dan dihadam, terutamanya jika anda mempunyai sensitiviti ringan terhadap gluten.
4. Lebih banyak “asid baik”.
Lactobacillus sejenis bakteria yang terdapat dalam roti masam lebih banyak daripada jenis roti lain dan ia menghasilkan tahap asid laktik yang lebih tinggi. Ini penting kerana ini bermakna terdapat kurang ruang untuk asid phytic, yang boleh berpotensi berbahaya. Kuantiti asid laktik yang lebih besar juga menyebabkan penghadaman yang lebih mudah dan akses kepada lebih banyak mineral.
5. Membekalkan bakteria yang sihat.
Roti masam ditapai dengan cara yang memupuk lebih banyak bakteria berfaedah dalam roti dan dalam badan anda apabila anda memakannya.
6. Kurang yis.
Bakteria sihat dalam roti sourdough berfungsi untuk mengurangkan populasi yis, jadi kemungkinan jangkitan dan/atau pertumbuhan berlebihan adalah jauh lebih rendah.
7. Asal-usul semula jadi.
Roti masam yang dibuat dengan tepung penuh, yis liar dan bakteria berasal dari asal yang sangat “semulajadi”. Ia adalah bentuk roti beragi tertua; kami telah memakannya sebagai sebahagian daripada diet semula jadi untuk masa yang lama.
8. Kurang bahan pengawet.
Roti masam mengandungi asid asetik, yang secara semula jadi menghalang pertumbuhan acuan. Ia secara semulajadi memelihara dirinya sendiri, bermakna pengawet toksik tidak diperlukan untuk menjadikannya tahan lama. Jadi ia tidak akan menjadi buruk – dan anda boleh memilih keluar daripada pengumpulan berbahaya bahan pengawet dalam rantaian bekalan makanan.
9. Bahan api yang baik.
Diperbuat daripada gandum, roti masam menjana penghasilan bakteria baik dalam usus anda – sama seperti inulin dan oligosakarida yang terdapat dalam bawang, daun bawang, pisang, bawang putih, asparagus dan sebagainya.
10. Ia berkhasiat.
Masam mengandungi pelbagai vitamin dan nutrien, menjadikannya sangat bermanfaat untuk kesihatan harian anda. Roti masam mempunyai jumlah yang kecil hingga sederhana: zat besi, mangan, kalsium, B1-B6, B12, folat, zink, kalium, tiamin, niasin, riboflavin, selenium, besi, mangan, magnesium, fosforus dan vitamin E. Hebatnya. pemilihan! Berbanding dengan roti lain, masam mengekalkan banyak khasiat asli yang diproses daripada jenis roti lain.
11. Rasanya!
Roti sourdough sangat sedap selain menjadi alternatif yang lebih sihat.
Fakta Pemakanan Roti Sourdough
Khasiat sourdough bergantung kepada jenis roti sourdough dan bahan yang digunakan untuk membuat roti tersebut. Sebagai contoh, sourdough yang dibuat dengan tepung bijirin penuh lebih tinggi serat dan vitamin dan mineral tertentu berbanding dengan sourdough yang dibuat dengan tepung putih. Roti masam yang dibuat dengan tepung diperkaya, yang mengandungi nutrien tambahan, akan memberikan lebih banyak vitamin B daripada roti yang dibuat dengan tepung tidak diperkaya.
Berikut ialah pecahan pemakanan untuk kepingan 59 gram doh masam bersaiz sederhana yang dibuat dengan tepung putih yang diperkaya:
Kalori: 188
Karbohidrat: 36.5 gram (g)
Serat: 1.8 g
Protein: 7.67 g
Lemak: 1.26 g
Zat besi: 2.28 miligram atau 13% daripada Nilai Harian (DV)
Kuprum: 0.088 mg atau 10% daripada DV
Folat: 82.6 mikrogram (mcg) atau 21% daripada DV
Tiamin: 0.252 mg atau 21% daripada DV
Niasin: 3.17 mg atau 20% daripada DV
Riboflavin: 0.218 mg atau 17% daripada DV
Mangan: 0.33 mg atau 14% daripada DV
Selenium: 17.5 mcg atau 32% daripada DV
Zink: 0.619 mg atau 6% daripada DV
Petua Makan Roti Sourdough
Sourdough mempunyai kerak yang garing dan tekstur yang kenyal dan lapang. Ia mempunyai ciri rasa pedas yang lebih ketara dalam sesetengah roti masam berbanding yang lain.
Sourdough boleh dinikmati dalam beberapa cara dan sedap digandingkan dengan kedua-dua bahan manis dan berperisa.
Berikut ialah beberapa cara yang sihat untuk menambah sourdough ke dalam diet anda:
- Sapukan roti bakar sourdough dengan avocado tumbuk dan atas dengan kimchi, kepingan lada merah dan telur goreng untuk pilihan sarapan atau makan tengah hari yang berkhasiat.
- Gunakan lebihan sourdough untuk membuat crouton untuk salad.
- Gunakan sourdough untuk hidangan manis seperti roti bakar Perancis dan puding roti.
- Tukar roti biasa dengan sourdough semasa membuat sandwic dan keju panggang.
- Hidangkan sup, rebusan dan kari yang lazat dengan sourdough bakar.
- Bakar sourdough yang dihiris nipis dan gunakan pada pinggan keju dan pinggan sayuran.
Sumber: