Resepi Pulut Kuning: Ini rahsia tradisi yang sedap, lembut & berkilat!

Pernahkah anda merasai Pulut Kuning yang sempurna, sedap, lembut, dan berkilau seakan permata? Sertai kami untuk mengungkap rahsia tradisional di balik kelazatan tak terlupakan ini!

Resepi Pulut Kuning: Ini rahsia tradisi yang sedap, lembut & berkilat!

Bayangkanlah kekayaan budaya dan tradisi yang dibalut dalam suapan lembut dan wangi Pulut Kuning; sebuah hidangan yang bukan sahaja memukau rasa tetapi juga hati. Resepi Pulut Kuning ini bukan sekadar resepi; ia adalah warisan yang dihiasi dengan kerja tangan kasih sayang dan budi bahasa masyarakat. Sama ada disajikan dalam majlis perkahwinan, sebagai simbol kesyukuran dalam perayaan, atau sekadar berkongsi kegembiraan dengan tetangga, Pulut Kuning menjadi saksi kepada momen-momen yang tak ternilai.

Mari kita jelajahi langkah demi langkah bagaimana keajaiban ini diciptakan, menggabungkan santan lemak manis dan kunyit yang tumbuh liar, mewarnai nasi dengan keemasan yang cantik serta aroma yang menggoda setiap deria. Bersiaplah untuk dibawa ke suatu perjalanan rasa yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyentuh jiwa di setiap gigitannya.

Resepi Pulut Kuning Dan Kari Ayam Berkerisik

• Masa Penyediaan: 10-12 jam
• Masa Memasak: 1 jam – 1 1/2 jam
• Jumlah Hidangan: 5-6 orang makan

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk pulut kuning:
  • 1 kilo beras pulut
  • 2-3 sudu kecil serbuk kunyit
  • 4 cawan santan
  • 1/2 cawan santan (simpanan, jika perlu)
  • ** semua perahan santan diambil dari 1 biji kelapa
  • Anggaran 3 sudu kecil garam halus
  • 1 helai daun pandan

• Bahan-bahan untuk gulai ayam:
  • 1 – 1.5 ekor ayam
  • 2-3 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • Rempah 4 sekawan
  • 2 tangkai daun kari
  • 2-3 sudu besar kerisik
  • 2 biji kentang
  • 3 sudu besar rempah
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 1 biji bawang besar (kisar halus)
  • 2 ulas bawang putih (kisar halus)
  • 2 cawan santan
  • ATAU 1 kotak kecil santan
  • Garam secukup rasa
  • Air asam jawa

Cara Penyediaan:

• Cara-cara untuk pulut:
  1. Rendam beras pulut bersama serbuk kunyit dan asam keping anggaran 10-12 jam
  2. Tapis pulut dan toskan sekejap.
  3. Untuk kukus guna pengukus klasik setingkat. Lapik loyang dengan talam atau daun pisang (pilihan), kalau tak tutup pun boleh, jangan tutup semua lubang-lubang takut lambat masak.
  4. Pindah masuk semua pulut dalam loyang kukus dan ratakan pulut.
  5. Buat lubang dekat pulut (supaya wap panas naik steam dekat atas).
  6. Kukus pulut selama 30-40 minit.
  7. Bancuh santan (sederhana pekat) dengan garam halus (boleh rasa, biar berasa masin tu sebab pulut kan tawar) dan daun pandan.
  8. Masak kejap atas api sederhana dan kerap kacau (kalau tak masak santan, simpan pulut dalam peti sejuk sebab takut cepat basi).
  9. Bila wap panas dah naik boleh tutup api dan ketepikan santan.
  10. Bila pulut dah masak, tuang masuk pulut dalam bekas besar supaya senang nak gaul.
  11. Masukkan santan sedikit demi sedikit anggaran 1-2 senduk.
  12. Gaul sebati pulut. Guna 4 cawan santan, lagi ½ cawan simpan dan boleh tambah jika perlu.
  13. Bila dah siap gaul boleh tekan bagi rata dan tutup pulut. Biarkan pulut menyerap santan anggaran 30 minit atau 1 jam.

• Cara-cara untuk kari:
  1. Hiris nipis bawang merah, bawang putih dan halia.
  2. Potong dadu kentang dan rendam dalam air.
  3. Potong kasar bawang besar dan bawang putih. Kemudian kisar halus dengan sedikit air.
  4. Bancuh rempah kari daging dengan serbuk cili dan bawang kisar tadi. Kacau sebati dan ketepikan.
  5. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan.
  6. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sampai kekuningan.
  7. Masukkan daun kari dan kacau.
  8. Bila dah naik bau daun kari, masukkan bancuhan rempah kari dan masak sampai kering dan pecah minyak.
  9. Tambah air dan masak sampai rempah kering (ulang 3 kali).
  10. Masukkan ayam dan masak sampai ayam kecut sikit.
  11. Masukkan santan (kalau guna santan kotak masukkan air dulu).
  12. Lepas kuah dah mendidih, masukkan kentang.
  13. Masuk garam, kerisik dan sedikit air asam jawa.
  14. Bila ayam dah masak dan kuah dah mendidih boleh tutup dan hidang bersama pulut kuning.

Rujuk video penyediaan:

Sumber: Che Nom

RUJUK RESEPI LAIN:

• Resepi Ayam Teriyaki: Citarasa Jepun yang pasti membangkitkan selera!
• Caesar Salad Ayam: Resepi Homemade Chef restoran yang mudah dan sedap!
• Resepi Kuih Cara Berlauk yang mewah inti dan sedap dimakan!