Anda mungkin telah mengetahui pelbagai kaedah memasak daging korban, tetapi adakah daging anda benar-benar lembut mengikut citarasa yang diidamkan?
Ketahui 6 Tips lembutkan daging korban yang masih belum terungkap di laman resepi biasa!
6 Tips lembutkan daging korban yang masih ramai tidak tahu!
Anda mahu menikmati daging korban yang lembut dan lazat, namun sering kali daging tersebut terasa keras dan sukar dikunyah? Tiada lagi masalah! Dengan beberapa tips mudah yang akan kami kongsikan, daging korban anda bukan saja akan menjadi lembut seperti sutera, tapi juga akan meningkatkan kualiti hidangan anda sehingga keluarga dan rakan-rakan pasti akan memuji kebolehan masakan anda. Ingin tahu bagaimana caranya? Jom, pelajari bersama kami rahsia untuk mengubah daging korban anda menjadi hidangan yang tiada tandingannya!
6 Tips lembutkan daging korban
Masak dalam periuk tekanan tinggi
Anda boleh menggunakan periuk tekanan atau pressure cooker untuk memasak, yang membolehkan anda memasak dengan lebih cepat. Dengan menggunakan periuk ini, masa untuk memasak, khususnya untuk melembutkan daging, biasanya tidak akan melebihi satu jam.
Adalah penting untuk memastikan bahawa anda mengikuti arahan yang terdapat dalam manual penggunaan dengan teliti dan menyesuaikan tetapan yang sesuai pada periuk tersebut untuk hasil yang terbaik. Pastikan semua arahan keselamatan diikuti untuk mengelakkan sebarang kemalangan semasa memasak.
Potong daging dengan cara betul
Memperbaiki teknik pemotongan daging adalah sangat penting untuk memastikan ia menjadi empuk dan mudah hancur saat dikunyah. Pertama sekali, anda perlu mengenal pasti arah serat daging tersebut. Kemudian, potonglah daging tersebut secara melintang berbanding dengan arah seratnya. Dengan melakukan pemotongan melawan arah serat daging, ini akan menjamin tekstur daging yang lebih lembut, tidak keras, dan mudah hancur, memberikan pengalaman makan yang lebih menyenangkan. Selain itu, cara pemotongan ini juga membantu dalam proses memasak, memudahkan penyerapan bumbu sehingga rasa daging lebih meresap dan sedap.
Gunakan garam
Perapkan daging dengan menggunakan garam. Sebelum memulakan proses memasak, taburkan sejumlah besar garam ke atas permukaan daging tersebut. Biarkan garam tersebut meresap ke dalam daging selama 24 jam atau lebih, bergantung kepada ketebalan daging. Apabila sudah mencapai waktu yang disarankan, bilaslah daging tersebut untuk membuang lebihan garam.
Garam berfungsi untuk menghilangkan kelembapan yang terdapat di dalam daging, di samping itu, garam juga mampu meresap masuk dan memecahkan serat pada otot daging, sehingga membuat daging menjadi lebih lembut dan mudah untuk dimasak. Ini adalah teknik yang sangat berguna terutama bagi daging yang keras atau berkualiti rendah, kerana ia membantu dalam meningkatkan kualiti tekstur daging tersebut menjadi lebih baik ketika dihidangkan.
Gunakan air Coca Cola atau baking soda
Mungkin terdengar sedikit aneh bagi sesetengah orang, tetapi ada kenyataan yang mengatakan banyak restoran dan hotel di serata dunia menggunakan air Coca Cola yang mengandungi bikarbonat sebagai salah satu bahan perapan utama untuk menyediakan steak yang sangat lembut dan berjus. Hal ini adalah kerana Coca Cola memiliki sifat asidik serta rasa manis yang dapat memecah serat daging.
Untuk mempraktikkannya, anda harus memastikan daging tersebut diperap dengan Coca Cola selama minimum lapan jam atau lebih bagus lagi jika dibiarkan semalaman. Setelah proses perapan, barulah boleh ditambahkan bahan-bahan tambahan lain ke dalam masakan tersebut. Penting untuk diingatkan bahawa daging yang telah diperap dengan Coca Cola ini tidak perlu dicuci lagi. Ini kerana Coca Cola akan bertindak menjaga rasa manisnya, tidak hanya pada permukaan daging tetapi juga meresap ke dalam, memastikan kelazatan yang menyeluruh.
Selain daripada Coca Cola, terdapat juga teknik perapan yang menggunakan baking soda. Daging akan diperap dengan baking soda selama minimum lima belas minit. Langkah seterusnya adalah mencuci daging tersebut dengan air bersih secara menyeluruh sebelum ia dimasak. Pendekatan ini merupakan alternatif yang berguna bagi mereka yang ingin mencapai kelembutan daging dengan cepat.
Masukkan sudu atau garfu besi
Cara yang paling mudah dan tradisional yang sering dilakukan adalah dengan menggunakan sudu atau garpu besi yang tersedia di rumah. Kaedah ini bukan sahaja popular tetapi juga sangat praktikal.
Menggunakan alat dari bahan besi boleh membantu meningkatkan suhu dalam periuk, yang memainkan peranan penting dalam proses memperlembut daging. Proses ini adalah kerana bahan besi mampu menyebarkan panas secara lebih efisien, memastikan daging menjadi lebih lembut dan mudah untuk dikunyah. Ini sangat berguna terutama ketika memasak resepi yang memerlukan daging untuk direndam dalam suhu panas untuk jangka waktu yang lama.
Biarkan pada suhu bilik
Biarkan daging diperam pada suhu bilik sebelum memasaknya. Cara ini dikatakan dapat memudahkan proses pemasakan, menjadikan daging lebih lembut dan juicy apabila dimasak. Membiarkan daging mencapai suhu bilik sebelum memasak adalah langkah penting kerana ia membantu daging memasak secara lebih seragam, mengelakkan dari daging menjadi terlalu masak di bahagian luar sementara masih mentah di bahagian dalam. Tambahan pula, daging yang telah dibiarkan suam sehingga mencapai suhu bilik juga lebih mudah menyerap perasa, menjadikan hidangan lebih lazat dan memuaskan. Ini adalah salah satu teknik penting yang sering digunakan oleh chef profesional untuk memastikan kualiti hidangan daging yang disajikan adalah terbaik.
Sumber: theasianparent