Sudah bersedia untuk mengubah meja makan anda menjadi pusat gastronomi India?
Jom kita selami dunia rempah dan krim dengan Resepi Ayam Butter India yang tiada tandingannya – pekat, autentik, dan menjanjikan kelazatan yang tak terhingga!
Resepi Ayam Butter India yang pekat, autentik dan terlajak sedap!
Ayam Butter atau juga dikenali sebagai Murgh Makhani adalah satu hidangan ayam tradisional India yang sangat popular. Ia terdiri daripada potongan ayam yang digaul dengan sos tomato yang kaya dan berperisa mentega atau krim.
Asal-usul hidangan ini agak kabur, tetapi kebanyakan sumber mengatakan ia dicipta di restoran Moti Mahal di Delhi sekitar tahun 1950-an. Ia dipercayai chef Kundan Lal Gujral telah mencipta resipi asal dengan menggunakan tandoori chicken sisa dan menukarkannya menjadi satu hidangan baru dengan menambah sos tomato dan mentega.
Ayam Butter dengan cepat menjadi sangat popular di seluruh India. Ia dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan India kerana rasanya yang lazat dan sesuai dengan citarasa kebanyakan orang India. Kini, ia boleh didapati di kebanyakan restoran India di seluruh dunia.
Walaupun serupa, Ayam Butter berbeza daripada Chicken Tikka Masala, satu lagi hidangan ayam India yang popular. Ayam Tikka Masala menggunakan potongan ayam tandoori dan sos tomato juga, tetapi sosnya lebih cair berbanding Ayam Butter yang mempunyai sos yang lebih pekat dan kaya.
Resepi Ayam Butter India
- Masa Penyediaan: 15 minit
- Masa Memasak: 30 minit
- Masa Perapan: 12 jam
- Jumlah Hidangan: 4 orang
Bahan-bahan:
Untuk membuat Butter Chicken, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500g dada ayam tanpa tulang, dipotong kiub kecil
- 1 sudu besar minyak sapi
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 5 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dicincang halus
- 2 sudu teh serbuk kari
- 1 sudu teh jintan manis serbuk
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu besar pes tomato
- 1 cawan susu pekat manis
- 2 sudu besar mentega
- 1 sudu teh daun ketumbar kering (opsyenal)
- 2 sudu besar krim masam
- 1/2 sudu teh garam atau mengikut cita rasa
- 1 sudu teh gula melaka
Pastikan anda mempunyai semua bahan-bahan yang disenaraikan ini sebelum memulakan resipi Ayam Butter ini. Bahan-bahan ini penting untuk menghasilkan rasa Ayam Butter yang lazat.
Cara Penyediaan:
Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang bombai hingga layu dan wangi.
Masukkan bawang putih dan halia. Tumis selama 1 minit.
Masukkan ayam dan tumis selama 5 minit sehingga berubah warna.
Tambahkan serbuk kari, serbuk cili, garam, dan gula melaka. Kacau sehingga sebati.
Tuangkan tomato tin dan kacau selama 2-3 minit.
Kemudian, tuangkan krim pekat dan susu pekat. Biarkan mendidih.
Tutup periuk dan masak selama 10-15 minit dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan sos pekat.
Akhir sekali, masukkan daun kari. Biarkan mendidih selama 2 minit.
Matikan api dan taburkan daun ketumbar kering.
Butter Chicken siap untuk dihidang.
Tip Masakan:
Untuk menambah baik rasa dan tekstur ayam butter, terdapat beberapa petua yang boleh diikuti:
Gunakan yogurt untuk menambah kelembapan. Yogurt mengandungi lemak dan protein yang membantu melembutkan daging ayam serta menambah rasa krim. Gantikan separuh krim masam dengan yogurt plain untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lembut.
Tambah rempah kari untuk perisa yang lebih kuat. Rempah seperti jintan putih, ketumbar, dan halia boleh ditumbuk halus dan ditambah ke dalam sos untuk memberi perisa rempah yang lebih mendalam.
Gaulkan mentega yang dihangatkan ke dalam ayam sebelum memasak untuk tekstur yang lebih lembut dan berminyak. Mentega yang leleh akan meresap ke dalam daging ayam.
Masak ayam terlebih dahulu sehingga separuh masak sebelum menambah sos. Ini membantu ayam mengekalkan kelembapannya.
Tambah sedikit gula melaka untuk memberi rasa manis yang unik. Gula melaka berperisa kaya dan membolehkan rasa manis semula jadi dimasukkan tanpa melebihkan gula.
Taburkan bijan yang digoreng untuk memberi rasa rangup dan wangi. Bijan kering juga boleh ditaburkan di atas butter chicken sebelum dihidang.
Varian
Terdapat beberapa cara untuk mengubah suai resepi asal butter chicken ini untuk mendapatkan perisa dan tekstur yang berbeza.
Ayam Dada Tanpa Tulang
Gantikan ayam paha dengan ayam dada tanpa tulang untuk mendapatkan hidangan yang lebih sihat. Potong ayam dada menjadi kepingan kecil dan masak selama 15-20 minit sehingga masak dan berwarna keemasan.
Daging Kambing
Gantikan ayam dengan daging kambing untuk rasa yang lebih kuat. Gunakan daging kambing paha tanpa tulang dan potong kecil-kecil. Masak sehingga lembut dan berwarna keperangan. Perkukusan mungkin diperlukan.
Udang
Gantikan ayam dengan udang untuk hidangan laut. Gunakan udang bersaiz sederhana, buang kulit dan uratnya. Masak sehingga udang bertukar warna dan masak sepenuhnya. Jangan masak terlalu lama kerana udang mudah menjadi keras.
Rempah Kari
Tambah atau gantikan serbuk kari dengan rempah kari segar yang ditumbuk untuk perisa yang lebih kuat dan autentik. Rempah seperti jintan putih, jintan manis, dan ketumbar sangat sesuai.
Susu Kelapa
Gantikan krim masak dengan santan atau susu kelapa untuk rasa yang lebih kaya dan berlemak. Perkukusan mungkin diperlukan untuk mencegah santan daripada pecah minyak.
Sayur-sayuran
Tambah sayur-sayuran seperti buncis, brokoli, atau lobak merah untuk hidangan yang lebih sihat dan berkhasiat. Masak sayur-sayuran sehingga lembut tetapi masih crispy.
Rujukan video penyediaan:
Sumber: Swasthi’s Recipes