Pengiktirafan 9 Sambal Sebagai Makanan Warisan oleh Jabatan Warisan Negara

Pengiktirafan 9 Sambal sebagai Makanan Warisan oleh Jabatan Warisan Negara menyaksikan sambal tradisional Malaysia diangkat sebagai warisan tidak ketara, menggambarkan kekayaan serta kepelbagaian budaya tempatan.

Pengiktirafan 9 Sambal Sebagai Makanan Warisan oleh Jabatan Warisan Negara

Apabila kita menikmati nasi sebagai hidangan utama, sambal sering kali dijadikan penambah rasa yang melengkapkan hidangan. Menariknya, sambal ini mempunyai pelbagai jenis yang mungkin sesetengah daripada kita tidak tahu kewujudannya.

Ramai mungkin biasa dengan sambal belacan atau sambal ikan bilis yang mudah didapati. Namun, ada sembilan jenis sambal yang diiktiraf oleh Jabatan Warisan Negara (JWN) sebagai makanan warisan.

Pengerusi Persatuan Seni Warisan Artistik Digital Malaysia, Azmi Jaffry, menyatakan bahawa Malaysia terkenal dan kaya dengan kepelbagaian makanannya. Katanya, antara makanan yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia ialah sambal.

Sembilan sambal yang diiktiraf oleh JWN ialah:

• Sambal Tumis
• Sambal Gesek Ikan Bilis
• Sambal Goreng
• Sambal Tempoyak Daun Kayu
• Sambal Rong
• Sambal Biji Getah
• Sambal Hitam Ikan Bilis
• Sambal Tahun

Sambal Biji Getah, yang berasal dari Pahang, adalah antara sambal yang sukar didapati dan kurang dikenali oleh generasi muda. Sambal ini diisytiharkan sebagai Warisan Kebangsaan pada tahun 2012 dan dihasilkan daripada isi biji getah. Ia adalah masakan tradisional masyarakat Jerantut, Pahang dan terkenal di beberapa perkampungan kecil seperti Kampung Ulu Tembeling, Kampung Kuala Tembeling, Kampung Kuala Tahan dan kawasan sekitarnya. Sambal ini juga boleh dijumpai di Raub, Kuala Lipis, Maran, dan Kuantan.

Dalam Pesta Citarasa Sambal (TOSFE) anjuran Persatuan Seni Warisan Artistik Digital (PSWAD) dengan kerjasama Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Negara (JKKN) dan Kementerian Pelancongan Seni dan Budaya (MOTAC), serta Dewan Bandaraya Kuala Lumpur (DBKL), sebuah Galeri Sambal Warisan dikenali sebagai Warong Pak Aji telah mempamerkan sembilan jenis sambal yang diiktiraf JWN kepada pengunjung.

Walaupun dinamakan sambal biji getah, hidangan ini bukan seperti sambal biasa sebaliknya berbentuk seperti lempeng yang dimasak garing atau nipis tetapi pedas. Ia enak dimakan bersama nasi panas dan sering disajikan dalam majlis kenduri di kampung.

Selain sambal biji getah, satu lagi sambal yang semakin sukar didapati ialah sambal rong yang juga berasal dari Pahang. Sambal ini dahulu dibuat menggunakan isi buah perah dari hutan, tetapi kini isi biji getah digunakan sebagai ganti.

Bahan utama untuk sambal rong ialah asam rong yang dihasilkan daripada biji getah. Proses membuat asam rong agak rumit dan memerlukan masa yang lama. Namun, ia membolehkan masakan ini dipelbagaikan, termasuk menjadi sambal rong.

Menurut Azmi, menyedari kepelbagaian sambal yang unik ini boleh dikomersialkan, TOSFE berpotensi menjadi platform untuk mempromosikan sambal sebagai produk pelancongan makanan. Pada pesta yang lepas, lebih 100 jenis sambal dipamerkan oleh usahawan sambal.

Beliau juga berhasrat memperkenalkan galeri sambal di kompleks membeli-belah untuk menarik lebih ramai orang mengenali produk sambal ini, serta mewujudkan Butik Sambal sebagai pusat sehenti untuk pelbagai jenis sambal.

Azmi mengalu-alukan sesiapa yang mempunyai produk sambal untuk dikomersialkan di Butik Sambal ini nanti.

Info Sambal:

Sembilan jenis sambal ini telah diiktiraf oleh Jabatan Warisan Negara sebagai makanan warisan, menunjukkan kepelbagaian budaya dan tradisi masakan Malaysia.

Sumber: Berita Harian

Baca info lain:

• Analisis Fenomena Dua Bulan: 2024 PT5 Mengelilingi Bumi Hingga November 2024
• Rasa Lebih Selamat Dan Selesa! Studio Pilates Muslimah Pertama di Malaysia Dibuka Oleh Pasangan Kembar
• Transformasi Warna Beg IKEA Dari Kuning Ke Biru, Apakah Cerita Disebaliknya?