Jelajahi kemewahan rasa dari utara tanah air bersama kami, mari kita belajar resepi Laksa Penang yang autentik, membangkitkan selera dan memikat hati.
Resepi Laksa Penang: Ini rahsia nenek untuk kuah yang pekat & kaw!
Laksa Penang, dengan semangkuknya yang penuh warna dan aroma yang mengundang selera, membawa cerita masakan Malaysia ke sebuah puncak kelazatan yang tak terlupakan. Makanan khas ini bukan hanya tentang laksa dan kuahnya yang unik, melainkan sebuah perjalanan melintasi sejarah dan budaya Malaysia yang kaya.
Dari hiruk-pikuk pasar jalanan George Town hingga ke dapur-dapur rumah di seluruh negara, Laksa Penang telah menjadi simbol kebanggaan nasional dan jambatan yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini. Resepi ini akan membawa anda menyelami kedalaman citarasa Laksa Penang, mengungkap asal-usulnya yang beragam, dan berbagi kisah di balik salah satu masakan paling terkenal di Malaysia.
Resepi Laksa Penang
- Masa Penyediaan: 30 minit
- Masa Memasak: 20 minit
- Jumlah Hidangan: 10-15 orang
Bahan-bahan:
- Bahan-bahan untuk direbus:
- 1 kg ikan kembung
- 5 keping asam keping
- air secukupnya
- Bahan-bahan kisar (A):
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- cili padi, buang tangkai
- 25 biji cili kering, buang biji dan rebus
- Bahan-bahan kisar (B):
- isi ikan kembung
- air rebusan ikan kembung
- asam keping dari rebusan ikan
- Bahan-bahan kisar (C):
- isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
- sedikit air
- Bahan-bahan kisar (D):
- tulang ikan kembung
- sedikit air
- Bahan-bahan kisar (E):
- 1/2 biji nenas
- sedikit air
- Bahan-bahan untuk sediakan kuah:
- 1/2 liter air
- bahan-bahan kisar A,B,C,D,E (seperti di atas)
- 1/2 mangkuk air asam jawa
- 1-2 kuntum bunga kantan, belah 4
- 1 ikat daun kesum
- seketul belacan bakar, agak-agak sebesar ibu jari
- 2 sudu besar petis
- garam secukup rasa
- 1 ketul kecil gula melaka, secukup rasa
- Bahan-bahan untuk laksa:
- 1 pek laksa kering
- air secukupnya
- Bahan-bahan untuk condiment/ taburan atas laksa penang:
- daun salad
- daun selom
- timun
- bawang besar
- cili padi
- cili merah
- limau nipis
- nenas
- telur rebus
Cara Penyediaan:
- Rebus ikan kembung bersama asam keping dan air secukupnya dalam anggaran 10 minit atau sehingga ikan masak dan kemudian sejukkan
- Ambil ikan, asingkan bahagian isi dan tulang, simpan air rebusan dan asam keping.
- Kisar halus bahan-bahan A,B,C,D,E. Untuk Bahan D, tapis dan ambil airnya sahaja.
- Masukkan 1/2 liter air dalam periuk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan bahan kisar halus A,B,C,D,E.
- Tambah air asam jawa, bunga kantan, daun kesum, belacan bakar, petis, garam dan gula melaka secukup rasa.
Cara-cara untuk rebus laksa:
- Rendam laksa dalam air sehingga lembut.
- Tapis dan masukkan ke dalam periuk yang sudah mengandungi air mendidih secukupnya. Masak sehingga laksa lembut dan tapis.
Cara-cara untuk condiment/bahan taburan:
- Hiris nipis daun salad atau daun selom, timun, bawang besar, cili padi, cili merah dan nenas.
- Rebus telur, kupas kulit dan belah 2.
- Potong limau nipis.
- Laksa sedia untuk dihidangkan.
