Pelajari jenis-jenis gula yang terdapat di pasaran dan ketahui bagaimana masing-masing digunakan dalam masakan harian. Jangan ketinggalan untuk mengetahui kegunaan gula yang mungkin anda belum pernah dengar!
Jenis-Jenis Gula
Gula adalah bahan pemanis yang sangat penting dalam pelbagai jenis masakan dan minuman. Terdapat banyak jenis gula yang mungkin kita tidak kenali, dan setiap satu daripadanya mempunyai kegunaan tertentu yang sesuai. Dalam artikel ini, kita akan mendalami jenis-jenis gula yang biasa digunakan serta bagaimana anda boleh memanfaatkannya dalam masakan harian anda.
1. Gula Pasir
Gula pasir adalah jenis gula yang paling biasa ditemui dan digunakan. Ia digunakan dalam pelbagai jenis masakan dan minuman termasuk kopi, teh, kek, dan biskut. Gula pasir juga digunakan untuk membuat sirap dan mengawetkan makanan.
Kegunaan:
- Membuat kek, biskut, dan roti
- Sebagai pemanis dalam minuman seperti teh dan kopi
- Membuat sirap dan jem
- Mengawetkan buah-buahan dan sayur-sayuran
Cadangan Berguna: Simpan gula pasir dalam bekas kedap udara untuk memastikan ia tidak menyerap kelembapan dan menjadi keras.
2. Gula Kastor
:max_bytes(150000):strip_icc()/how-to-make-castor-sugar-substitute-4137095-hero-01-e1bb48f2ae1645249ed7e955e24d8950.jpg)
Gula kastor adalah sejenis gula pasir yang lebih halus dan cepat larut. Ia sangat sesuai untuk membuat kek span, meringue, dan pencuci mulut yang memerlukan tekstur yang halus.
Kegunaan:
- Membuat meringue, krim putar, dan kek span
- Pemanis cepat larut dalam minuman sejuk
- Menaburkan di atas kek dan pastri sebagai hiasan
- Membuat soufflés dan mousse
Cadangan Berguna: Jika anda tidak mempunyai gula kastor, anda boleh mengisar gula pasir dalam pengisar untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
3. Gula Kuning
Gula kuning, atau gula perang sederhana, mengandungi sedikit molasses yang memberikan rasa karamel dan warna keemasan. Ia sering digunakan dalam pembuatan biskut, sos, dan masakan Asia.
Kegunaan:
- Membuat biskut, brownies, dan kek
- Membuat sos seperti sos barbeku dan sos karamel
- Menambah rasa dalam masakan kari dan stew
- Menggaul dengan oat dan bijirin untuk sarapan pagi
Cadangan Berguna: Jika anda menyimpan gula kuning dalam masa yang lama, ia mungkin menjadi keras. Letakkan sepotong roti dalam bekas bersama gula kuning untuk mengekalkan kelembutannya.
4. Gula Aising
Gula aising adalah gula yang sangat halus dan sering digunakan untuk membuat icing, frosting, dan hiasan kek. Ia juga boleh digunakan untuk menabur di atas pencuci mulut seperti tart dan cupcakes.
Kegunaan:
- Membuat icing dan frosting untuk kek dan cupcakes
- Menabur di atas pencuci mulut seperti tart dan donat
- Membuat fondant dan hiasan kek
- Menstabilkan krim putar
Cadangan Berguna: Ayak gula aising sebelum digunakan untuk memastikan tiada ketul dan mendapatkan permukaan yang licin untuk hiasan.
5. Gula Melaka
Gula Melaka, juga dikenali sebagai gula kelapa, adalah gula yang dihasilkan daripada nira kelapa. Ia mempunyai rasa manis yang kaya dan kompleks yang sering digunakan dalam masakan tradisional Malaysia.
Kegunaan:
- Membuat kuih-muih tradisional seperti onde-onde, kuih keria, dan dodol
- Menambah rasa dalam pencuci mulut seperti bubur cha-cha
- Digunakan dalam masakan seperti asam pedas dan kerabu
- Membuat minuman tradisional seperti air gula Melaka dan teh tarik gula Melaka
Cadangan Berguna: Cairkan gula Melaka sebelum menambahkannya ke dalam masakan untuk memastikan ia larut sepenuhnya.
Kesimpulan
Memilih jenis gula yang betul adalah penting untuk memastikan kejayaan resipi anda. Setiap jenis gula mempunyai tekstur dan rasa yang unik yang boleh meningkatkan kualiti masakan anda. Jom cuba pelbagai jenis gula dalam masakan harian anda dan lihat perbezaannya!