Adakah anda bersedia untuk menjejaki keunikan makanan tersembunyi di jantung Borneo?
Sertai kami dalam ekspedisi yang memukau ini dan saksikan sendiri bagaimana 5 Makanan Sarawak ini bukan hanya memanjakan selera, tetapi juga mengetengahkan warisan dan budaya yang autentik.
Jangan lepaskan peluang emas untuk mengenali lebih dekat keajaiban gastronomi yang akan mengubah perspektif anda tentang makanan tradisional Malaysia. Bersedia untuk terpesona?
Atau
Sila join Telegram Channel ini jika anda B40 & M40 sahaja!
Telegram Channel B40 & M40 SAHAJA!
Terokai 5 Makanan Sarawak Yang Unik Dan Famous Wajib Cuba!
Sarawak adalah pusat masakan pelbagai budaya, menggabungkan bahan-bahan asli dengan pengaruh global. Berjalan di jalan-jalan di Kuching, seseorang dapat menghidu aroma sate mendesis, pedas udang belacan, dan serai. Makanan itu menceritakan kisah sejarah Sarawak sebagai pelabuhan perdagangan, yang terletak di antara India dan China.
Walaupun semenanjung Malaysia menawarkan masakan Nonya, Sarawak menonjol dengan kepelbagaian masakannya. Dari ayam buluh Bidayuh, hingga ke Iban Manok Pansoh, seseorang boleh merasai jiwa peribumi Sarawak dalam setiap suapan. Penduduk Sarawak adalah penggemar makanan yang serius, jelas kelihatan di tamu (pasar) yang sibuk dan kedai kopi di mana-mana di setiap sudut. Perisanya kompleks, selalunya masam, pedas dan masin – pengalaman deria tidak seperti yang lain.
5 Makanan Sarawak Wajib Cuba
Midin
Midin ialah paku pakis rebab liar yang dinikmati oleh ramai orang di negeri ini. Juga dikenali sebagai “paku midin”, sayur liar biasanya ditumis dengan belacan dan bawang putih, dan dimakan bersama nasi.
Mee Kolok
Selalunya dimakan semasa sarapan pagi, mee kolok atau kolo mee merupakan hidangan mee yang sangat popular berlatarbelakangkan Cina. Mee telur adalah kerinting dan kenyal, dan sering dihidangkan dengan daging babi. Tidak seperti mee wantan di Semenanjung Malaysia, mee kolok tidak dicelup atau dicampur dengan kicap. Pilihan halal mudah didapati hari ini, di mana ayam digunakan sebagai ganti daging babi.
Mee kolok telah disenaraikan sebagai hidangan warisan negara oleh Jabatan Warisan Negara beberapa tahun lalu.Sama seperti mee kolok ialah mee kampua yang berasal dari Sibu. Mee Kampua dikenali sebagai hidangan Foochow dan menggunakan mee telur yang tidak kerinting.
Sumber: Pinterest
Laksa Sarawak
Satu lagi hidangan warisan terkenal ialah laksa Sarawak yang lazat dan terkenal di peringkat antarabangsa, yang mempunyai kuah berperisa yang sangat berbeza daripada versi laksa lain di Malaysia.
Bihun nasi adalah mi pilihan untuk laksa Sarawak, dan ia biasanya dihidangkan bersama udang dan beberapa ayam kukus yang dicincang, kepingan telur dadar dan taugeh; ingat untuk memerah limau nipis atau dua sebelum makan!
Asal-usul hidangan ini bermula pada tahun 1940-an, dikatakan diperkenalkan kepada rakyat Sarawak oleh seorang pendatang Teochew Cina – Goh Lik Teck – yang menjual hidangan itu di sepanjang Jalan Carpenter Kuching. Hidangan itu adalah gabungan hanya enam bahan, yang ditunjukkan dalam nama hidangan itu.
“Lak” bermaksud enam dalam Teochew dan “sa” ialah salah satu istilah yang digunakan untuk menggambarkan bihun. Laksa Sarawak secara beransur-ansur mendapat populariti pada tahun 1970-an dan 1980-an.
Sumber: Pinterest
Nasi Goreng Dabai
Nasi goreng ayam, nasi goreng cendawan, ketepikan. Sarawak mempunyai versi tersendiri hidangan ini – nasi goreng Dabai – yang mempunyai rasa yang menarik dan lazat, berkat buah dabai yang berasal dari Borneo.
Juga dikenali sebagai zaitun hitam liar, buahnya diadun menjadi pes dan dimasak dalam nasi, bersama-sama dengan campuran rempah tempatan – terdiri daripada kunyit, halia dan serai.
Dabai adalah buah bermusim jadi mungkin tidak semudah mencarinya sepanjang masa.
Sumber: sarawaktourism.com
Manuk Pansuh
Pada asalnya disediakan untuk perayaan istimewa seperti Gawai Dayak (perayaan menuai), hari ini manuk pansuh adalah hidangan yang agak biasa di kalangan penduduk tempatan dan pelancong.
Manuk pansuh diterjemahkan secara longgar sebagai “ayam buluh”, dan seperti namanya, ia adalah ayam yang dimasak dalam buluh. Ini adalah hidangan tradisional Dayak, dimasak dengan pelbagai jenis aromatik dan herba serta dibalut dengan daun ubi kayu, sebelum dimasukkan ke dalam buluh. Buluh itu kemudiannya diletakkan di atas lubang api atau lubang barbeku.
Penggunaan Bahan Yang Unik
Masakan Sarawak menggunakan banyak bahan tempatan yang unik yang memberikan rasa dan tekstur yang berbeza. Antara yang paling ketara termasuk:
- Sagu – Diekstrak daripada pokok sagu, sagu digunakan untuk membuat banyak hidangan seperti ambuyat, hidangan seperti bubur melekit yang menjadi hidangan istimewa tempatan.
- Midin – Sejenis pakis hutan liar yang dianggap sebagai makanan istimewa. Ia mempunyai tekstur yang segar dan rasa yang unik. Selalunya digoreng.
- Umai – Hirisan nipis ikan mentah yang diperap dalam jus limau nipis dan dicampur dengan bawang merah, cili, dan bahan-bahan lain. Dianggap hidangan ikan mentah Sarawak.
- Terung Asam – Sejenis pokok anggur hutan liar yang digunakan dalam masakan seperti Asam Laksa. Memberikan rasa masam yang tersendiri.
- Bunga Kantan – Pucuk bunga halia obor merah yang memberikan keharuman dan rasa yang unik pada hidangan.
- Belacan – Pes udang yang ditapai yang merupakan bahan utama yang memberikan rasa masin dan umami pada hidangan.
- Tuak – Wain beras yang diperbuat daripada pulut dan nira aren. Digunakan untuk minum dan memasak.
Kepelbagaian hasil hutan, makanan laut, dan tanaman tempatan yang lain membawa kepada banyak bahan unik yang menjadikan masakan Sarawak istimewa. Bahan-bahan ini memberikan rasa istimewa yang tidak ditemui di tempat lain.
Pasaran Makanan
Sarawak adalah rumah kepada banyak pasar makanan yang meriah yang menawarkan pelbagai jenis masakan tempatan yang lazat. Pasar-pasar ini memberikan gambaran yang tulen tentang budaya makanan tempatan dan mesti dikunjungi oleh mana-mana pencinta makanan yang menerokai Sarawak.
Salah satu pasar yang paling popular ialah Tamu Kuching, terletak di tengah-tengah bandar Kuching. Ia dibuka setiap hari dari awal pagi hingga tengah hari. Pengunjung boleh melayari ratusan gerai yang menjual hasil segar, rempah ratus, makanan ringan dan makanan yang dimasak. Jangan ketinggalan gerai makanan Cina yang menjual hidangan mi, roti kukus dan ladu.
Pasar Malam Siniawan, terletak di luar Kuching, menjadi hidup pada waktu malam. Ia terkenal dengan makanan laut BBQ seperti ikan pari panggang, udang, sotong dan kerang. Penduduk tempatan berduyun-duyun ke sini untuk menikmati aroma yang menyelerakan.
Untuk suasana pasar bandar kecil, pergi ke Pasar Basah Serian. Ia menawarkan pelbagai hasil yang ditanam di kampung sekitar. Ambil durian wangi atau cuba paku-pakis liar unik yang merupakan makanan istimewa tempatan.
Tidak kira pasaran mana yang anda lawati di Sarawak, ia penuh dengan perisa dan menawarkan cara terbaik untuk merasai masakan tempatan asli bersama penduduk tempatan yang mesra.