Resepi Mee Udang: Ini rahsia autentik Penang Mari yang sedap menggiurkan!

Apakah rahsia di sebalik keenakan Mee Udang yang selalu kita rindui itu? Ikuti kami dalam pengembaraan memecah misteri dan menguasai resepi lagenda ini, khas dari dapur Penang yang terkenal.

Mari bersama belajar membuat Mee Udang Penang yang membangkitkan selera.

Resepi Mee Udang: Ini rahsia autentik Penang Mari yang sedap menggiurkan!

Sudikah anda memulai sebuah perjalanan rasa yang akan membawa anda menelusuri kenikmatan yang tiada tara? Saksikan bagaimana Resepi Mee Udang kami mengubah meja makan anda menjadi sebuah dermaga rasa, di mana setiap suapan tidak sekadar makanan, tetapi sebuah perjalanan epik merentasi lautan rasa. Dari butiran udang yang segar, berdansa dalam kuah yang kaya dengan aroma dan cita rasa, hingga ke tekstur mee yang sempurna, setiap komponen memainkan simfoni dalam mulut anda.

Biarkan kelazatan ini mengajak anda ke dimensi baru sensasi makan, di mana tiap suapan adalah jemputan untuk menikmati lebih lagi. Bersiaplah, karena Resepi Mee Udang kami bukan hanya tentang kepuasan makan, tetapi tentang memeluk kisah yang tiap rasa ceritakan.

Resepi Pertama Mee Udang

• Masa Penyediaan: 45 minit
• Masa Memasak: 40 minit
• Jumlah Hidangan: 5-6 orang makan

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk kuah:
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 biji bawang merah besar
  • 3 sudu besar sos cili
  • 3 sudu besar sos tomato
  • 1 sudu besar pes tomyam
  • 3-4 sudu besar cili kisar
  • 2 sudu besar serbuk kacang tanah
  • 1 biji kentang
  • 1-2 biji keledek oren
  • 6 ekor udang saiz S (untuk kisar)
  • Air secukupnya
  • Garam secukup rasa
  • 1-2 sudu besar gula
  • 1 ketul kiub pati ayam
  • 500g udang saiz XL
  • 1 sudu besar udang kering
  • 1-2 pek mee kuning

• Bahan-bahan hidangan:
  • 1 ikat sawi
  • 1 mangkuk taugeh
  • Daun bawang
  • Cili merah & hijau
  • 4 biji telur rebus
  • 4 ketul tauhu
  • Bawang goreng
  • Limau nipis

Cara Penyediaan:

Penyediaan bahan kuah:

• Keledek oreng dan kentang, potong kecil dan rebus anggaran 15 minit. Selepas dah sejuk, kupas kulit dan kisar halus dengan 2 cawan air.
• Cincang kasar bawang putih dan bawang merah besar (boleh ganti bawang merah kecil 3-4 biji). Seterusnya, kisar halus dengan sedikit air
• Rebus udang (saiz s) dengan 1 cawan air. Lepas dah sejuk asingkan kulit dan isi. Kisar halus kulit udang dengan air rebusan udang dan kemudian tapis ambil air.
• Kisar halus isi udang dan udang kering (basuh dan rendam dulu) dengan sedikit air kemudian campur dengan air kulit udang tadi.
• Bersihkan udang (saiz xl) dan gunting janggut.
• Kacang tanah, goreng dan kisar kasar.

• Cara-cara untuk bahan hiasan / condiments:
  1. Potong sawi, daun bawang, cili merah/ hijau dan limau nipis,
  2. Celur tauge dalam air sekejap (air tak perlu panas sgt).
  3. Tambah garam sikit dalam air mendidih, celur sawi dalam 1-2 minit. Angkat dan rendam dalam air sejuk.
  4. Celur mee kuning sampai lembut, angkat dan toskan air.
  5. Tauhu belah 2, gaul sikit dengan garam, goreng sampai perang, angkat dan hiris nipis.

• Cara-cara untuk masak kuah:
  1. Panaskan minyak dan tumis bawang kisar.
  2. Bila bawang garing, masukkan cili kisar, sos cili, sos tomato, kacang tanah dan kacau sampai garing.
  3. Masukkan air rebusan udang dan air udang kisar tadi dan reneh dalam 10 minit.
  4. Masukkan pes tomyam, puri kentang dan keledek. Tambah air secukupnya dan reneh lagi 15 minit.
  5. Masukkan gula, garam dan kiub ayam (pilihan) kemudian masak sampai mendidih.
  6. Masukkan udang dan rebus sampai masak kemudian cepat – cepat angkat (takut udang terlebih masak dan keras).
  7. Hidangkan bersama bahan celur tadi, tauhu goreng, hirisan cili, telur rebus, daun bawang, bawang goreng, limau nipis dan udang.

Tip Masakan:

• Untuk celur tauge, air tak perlu mendidih, kalau mendidih celur sekejap saja untuk maintain rangup
• Tambah garam dalam air celur untuk bagi daun sawi maintain hijau lepas rebus.
• Kalau terlebih lama celur mee kuning, mee akan kering jadi boleh drizzle sedikit minyak masak untuk elak melekat.

Rujukan video penyediaan:

Resepi Kedua Mee Udang

• Masa Penyediaan: 30 minit
• Masa Memasak: 20 minit
• Jumlah Hidangan: 6 orang

Bahan-bahan:

• 500g udang laut
• 500g ATAU 1 bungkus mee kuning, celur
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar pes tomyam
• 8-10 tangkai cili kering, buang biji dan rebus kemudian kisar halus
• ATAU 3 sudu besar cili giling
• 1/2 senduk minyak masak

• Bahan untuk kisar halus:
  • 5 biji bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut

• Bahan untuk rebus dan lenyek halus:
  • 2 ketul ubi keledek merah
  • 3 ketul ubi kentang

• Bahan untuk hiasan atau taburan:
  • bawang goreng
  • 3 biji telur, rebus dan belah dua
  • 2 ketul tauhu, goreng dan hiris nipis
  • daun bawang, hiris hipis
  • cili merah, hiris nipis
  • sayur sawi, potong dan celur
  • limau nipis

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan udang laut dengan cara belah belakang dan buang tali hitam di belakang, dan potong janggut. Che Nom tak buang kepala udang sebab ikut cara restoran Sg.Dua.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
4. Masukkan keledek dan kentang lenyek diikuti air secukupnya. Anda perlu agak-agak kuantiti air, jangan kuah terlalu pekat kerana nanti akak rasa muak.
5. Masukkan sos cili, sos tomato dan pes tomyam. Masak sehingga kuah mendidih.
6. Kemudian masukkan udang, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mee dan taburkan dengan bahan hiasan.

Tip Masakan:

• Cara untuk celur mee: Panaskan air sehingga mendidih, masukkan mee dan rendam selama 2-3 minit dan tapis. Bilas dengan air sejuk supaya proses pemanasan terhenti dan mee tidak akan jadi kembang.

Sumber: Che Nom

RUJUKAN LAIN:

• Resepi Nasi Tomato Warung: Lebih Sedap Daripada Beli!
• 3 Resepi Ayam Percik ala Bazaar Ramadhan yang sedap merecik!
• Resepi Spaghetti Aglio Olio: Mudah, Cepat dan Pasti Sedap